• スモークサーモンのマリネ＝渡辺和俊撮影

作り方

1. サーモンは幅4、5cmに切ります
2. タマネギは縦にごく薄く切り、砂糖小さじ1/2、酢小さじ1をなじませて3分おき、水洗いして水気を切り、辛みをとります
3. キュウリは薄い輪切り、レモンはくし形に切ります
4. タマネギにサラダ油大さじ1、コショウ少々を混ぜ、皿にスモークサーモンと交互に重ねて広げ、香りを移します
5. キュウリを飾り、食べる直前にレモンをかけます