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03月17日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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鶏肉とゴボウの一人鍋

調理時間
約30分
1人前
約260kcal
塩分
2.1g
季節(掲載日)
(19.12.5)
調理方法
煮る
ジャンル

主な材料

1人前1人前

  • 鶏手羽元3本
  • ゴボウ50g
  • ニンジン30g
  • ミツバ20g
  • ショウガ薄切り2枚
  • 鶏肉とゴボウの一人鍋=島﨑陽子撮影鶏肉とゴボウの一人鍋=島﨑陽子撮影

作り方

  1. 鍋に湯200ml、酒大さじ1、塩小さじ1/4を合わせ、中火にかけて煮立てます
  2. 鶏肉を加え、色が変わり始めたらショウガを加えます
  3. 煮立ったら弱火にし、あくを取り、ふたをして10分ほど煮ます
  4. 鶏肉を煮ている間に野菜を切ります
  5. ゴボウは皮をたわしで洗い、長さ7~8cm、太さ5mm程度の棒状に切り、ニンジンは細切り、ミツバは長さ5~6cmに切ります
  6. 鶏肉の鍋にゴボウを加え、中火にし、ふたをしてさらに10分ほど煮ます
  7. 鶏肉、ゴボウがやわらかくなったら、ニンジン、ミツバを加え、ひと煮し、香りづけにしょうゆ小さじ1/2を加えます
  8. 煮込む間に煮汁が煮詰まりすぎるようなら、適宜湯を足します
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