• 鶏肉とゴボウの一人鍋＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 鍋に湯200ml、酒大さじ1、塩小さじ1/4を合わせ、中火にかけて煮立てます
2. 鶏肉を加え、色が変わり始めたらショウガを加えます
3. 煮立ったら弱火にし、あくを取り、ふたをして10分ほど煮ます
4. 鶏肉を煮ている間に野菜を切ります
5. ゴボウは皮をたわしで洗い、長さ7～8cm、太さ5mm程度の棒状に切り、ニンジンは細切り、ミツバは長さ5～6cmに切ります
6. 鶏肉の鍋にゴボウを加え、中火にし、ふたをしてさらに10分ほど煮ます
7. 鶏肉、ゴボウがやわらかくなったら、ニンジン、ミツバを加え、ひと煮し、香りづけにしょうゆ小さじ1/2を加えます
8. 煮込む間に煮汁が煮詰まりすぎるようなら、適宜湯を足します