• 豆腐とホウレンソウの中華風炒め煮＝島﨑陽子撮影

作り方

1. ホウレンソウは湯を煮立てて色よくゆでます
2. 冷水にとって冷まし、水気を絞って長さ3cmに切ります
3. ニンニクはつぶします
4. フライパンにゴマ油、ニンニクを入れ、中火で熱し、香りを立てます
5. 豚ひき肉を加えて炒め、ぽろぽろになったらホウレンソウを加え、くったりするまで炒めます
6. 豆腐を手で崩して加え、湯100ml、塩小さじ1/4、コショウ少々、オイスターソースを加え、混ぜながら2～3分煮立てます
7. 汁気が残る程度に煮詰め、全体がなじんだらできあがり
8. ホウレンソウは、色が悪くならないように手早く調理します