• チキンのボルシチ＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 鍋に3cm角に切った鶏肉、水4カップ、固形コンソメを入れ中火にかけ、沸騰したら弱火で10分煮ます
2. タマネギは1cm角、ニンジンとビーツは5mm幅の細切り、ジャガイモは皮をむいて2cm角、キャベツは長さ4cm、幅1cmの短冊切りにします
3. フライパンに油大さじ1を熱してタマネギとニンジンをさっと炒め、ふたをして弱火で10分蒸し焼きにした後、トマトペーストを混ぜて全て鍋に入れます
4. ロリエ、キャベツ、ジャガイモ、ビーツも入れ、ふたをして弱火で30分煮ます
5. 塩、コショウ各少々で味を調えます
6. 器に盛り、サワークリームを添え味の変化を楽しみます