• シメジとベーコンのオムレツ＝渡辺和俊撮影

作り方

1. シメジは石づきを除き、長さを半分に切ってほぐします
2. ベーコンは1cm四方、ニンニクとパセリはみじん切りにします
3. フライパンにバター小さじ1、ニンニク、ベーコンを入れ、弱火で炒めます
4. 香りが出たらシメジを加えて混ぜ、ふたをして弱火で2分蒸し焼きにします
5. シメジがしんなりしたら、塩、コショウ各少々をふり、取り出して冷まします
6. ボウルに卵を溶き、炒めた具とパセリを加えます
7. フライパンにオリーブ油小さじ1を入れて中火にかけ、卵液を少し落とし、すぐ膨らむまで熱くなったら全部入れます
8. 膨らんできたら菜箸で大きくかき混ぜ、フライパンの手前を持ち上げて傾け、奥に卵を寄せます
9. 形を整えて皿に盛り、ケチャップを添えます