• ブリのづけずし＝渡辺和俊撮影

作り方

1. ブリは厚さ1cmの刺し身状に切ってあるものを1.5～2cm角に切ります
2. ボウルにしょうゆ小さじ2、みりん小さじ1、練りワサビ少々を混ぜ、ブリにあえます
3. 卵は溶いて、砂糖小さじ1、塩少々、水小さじ1を混ぜ、油少々を熱したフライパンに流して焼き、1cm角に切ります
4. キュウリは縦四つに切り、端から幅5mmに切ります
5. ショウガは皮をむいてせん切り、青ジソは1cm四方に切ります
6. 酢大さじ1と1/2、砂糖小さじ2、塩小さじ1/4ですし酢を作り、温かいごはんに混ぜて冷まし、すし飯を作ります
7. 器にすし飯を平らに盛り、のりを細かくちぎって散らし、ブリをのせます
8. 青ジソ、ショウガ、キュウリを散らし、卵を飾ります