• カキとキノコのホイル焼き＝牧野直子撮影

作り方

1. カキは塩小さじ1、水少量でもみ洗いしてよごれをとり、水気をキッチンペーパーでよく拭き取ります
2. シメジは石づきをとってほぐします
3. パプリカは細切り、ネギは小口切りにします
4. ユズは半分に切ります
5. アルミホイルを広げて、カキ、シメジ、パプリカをのせ、酒、オリーブ油をまんべんなくかけてアルミホイルの口を閉じます
6. オーブントースターまたはグリルに入れて10～15分焼きます
7. 食べるときはネギをちらしてユズを搾り、しょうゆを好みでかけ、あえて食べます
8. シメジはマイタケやエリンギでもよいです