• 白菜とミツバのコールスロー＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 白菜は葉と軸に切り分け、葉は長さ4cm、幅5mmに、軸は長さ4cmの薄切りにします
2. ミツバは長さ4cmに切り、タマネギは薄切りにします
3. 白菜、ミツバ、タマネギを合わせて、たっぷりの冷水の中でまぜ、15分ほどさらし、パリッとさせます
4. 水気をしっかりときり、ツナを缶の汁ごと加え、ほぐしながら混ぜ、酢大さじ1、塩、コショウ各少々を加え、あえます