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03月16日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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ブロッコリーのカニあんかけ

調理時間
約15分
1人前
約70kcal
塩分
1.1g
季節(掲載日)
(19.11.1)
調理方法
ゆでる
ジャンル
野菜

主な材料

2人前2人前

  • ブロッコリー1個
  • カニの身20g
  • 卵1個
  • 鶏ガラスープのもと小さじ1
  • ブロッコリーのカニあんかけ=渡辺和俊撮影ブロッコリーのカニあんかけ=渡辺和俊撮影

作り方

  1. ブロッコリーにカニと卵白が入った塩味のあんをかけます
  2. ブロッコリーは小房に分け、縦二~四つに切ります
  3. カニの身は粗くほぐします
  4. 卵は卵白と卵黄に分け、卵白だけを使います
  5. ブロッコリーを熱湯で2分ほどやわらかくなるまでゆで、水気を切ります
  6. ボウルに入れ、塩、コショウ各少々、ゴマ油小さじ1をまぶして味をつけ、器に入れます
  7. カニあんを作ります
  8. 鍋に水3/4カップ、鶏ガラスープのもとを入れて混ぜ、一煮立ちしたら火を止めます
  9. 片栗粉大さじ1を水大さじ3で溶き、鍋のスープを混ぜている中に注ぎ入れます
  10. 再び火にかけ煮立つまで混ぜ、卵白を加えて手早く混ぜて細かく散らし、最後にカニの身を加えて火を止めます
  11. あんをブロッコリーにかけます
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