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03月17日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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サツマイモ入り厚焼き卵

調理時間
約15分
1人前
約280kcal
塩分
1.3g
季節(掲載日)
(19.10.23)
調理方法
焼く
ジャンル
卵・豆腐

主な材料

2人前2人前

  • サツマイモ50g
  • 卵3個
  • だし汁1/3カップ
  • 薄口しょうゆ小さじ2
  • 黒ゴマ大さじ1
  • サツマイモ入り厚焼き卵=牧野直子撮影サツマイモ入り厚焼き卵=牧野直子撮影

作り方

  1. サツマイモは1cm角に切ってラップで包み、レンジ(600W)で30秒加熱して蒸らします
  2. 卵を割りほぐしてだし汁、薄口しょうゆを加え、均一に混ざったら、黒ゴマを加えます
  3. 卵焼き器を熱し、サラダ油大さじ2を入れて煙が出る程度に熱し、耐熱皿に油をとりおきます
  4. 弱火にして卵焼き器にキッチンペーパーで油をなじませ、卵液の1/3量を広げます
  5. サツマイモの1/3量を全体に散らして、半熟状になったら手前に寄せます
  6. 空いたスペースにとりおいた油をなじませ奥に寄せ、残りの卵液とサツマイモのそれぞれ半量を同様に広げ、半熟状になったら手前に丸めます
  7. 残りの卵液とサツマイモを使って同様に繰り返し、形を整えます
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