• 栗とサンマのパエリア＝島﨑陽子撮影

作り方

1. サフランは100mlの湯に浸しておきます
2. ニンニクはつぶし、タマネギ、ピーマンは粗みじん切りにし、トマトは1cm角に切ります
3. フライパンに油を中火で熱し、サンマを半分に切って軽く焼き付け、取り出します
4. 同じフライパンでニンニク、タマネギをしんなりするまで炒め、トマトを加え炒めます
5. 崩れて水気が飛んだら、ロリエ、タイム、オレガノ、栗を加え、サフランを湯ごと入れます
6. 煮立ったら米、塩少々を加え、ひと混ぜし、サンマ、ピーマンをのせ、ふたをして弱火で10分、水気がなくなるまで煮ます
7. ハーブやサフランはなくてもおいしくできます