• サツマイモのチャウダー＝島﨑陽子撮影

作り方

1. サツマイモは皮ごと小さめの乱切りにし、水洗いします
2. ニンジン、タマネギは粗みじんに
3. 鍋にオリーブ油を中火で熱し、鶏ひき肉を炒めます
4. ポロポロになったら、ニンジン、タマネギを加え、しんなりするまで炒めます
5. サツマイモを加え、色が鮮やかになるまでよく炒め、小麦粉をふるい入れます
6. 粉っぽさがなくなるまで炒め、ロリエ、タイム、水100mlを加え、よく混ぜ、粉を溶かします
7. 煮立ったら弱火にし、ふたをして7～8分、サツマイモが軟らかくなるまで煮ます
8. 牛乳を加え、中火に戻し、混ぜながら煮ます
9. 煮立ち始めたら塩、コショウ各少々で味を調えます