• ナシのナムル＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 牛肉は細切りにし、しょうゆ小さじ1、砂糖、ゴマ油各小さじ1/2をもみこみ、フライパンに移します
2. 中火でいりつけ、火を通します
3. ゼンマイは食べやすい長さに切り、2～3分ゆでます
4. 湯をしっかりときり、熱いうちに塩・コショウ各少々、ゴマ油小さじ1/4であえます
5. ナシは皮をむき幅1.5～2cmのくし形に切ってから、小さめの乱切りにします
6. 長ネギをみじん切りにして加え、ショウガ、塩、コショウ各少々、ゴマ油小さじ1/4、一味唐辛子を加え、よくあえます
7. ナシ、牛肉、ゼンマイを盛り合わせます
8. ナシは韓国ではキムチの材料としてよく使われます