• ささみのカツ丼＝渡辺和俊撮影

作り方

1. タマネギとネギは薄切りにします
2. ささみは筋を除き、たたいて厚みを1cmにします
3. 塩少々をふり、小麦粉、溶き卵大さじ2、パン粉の順につけて170度の油でキツネ色に揚げて取り出し、幅1cmに切ります
4. フライパンにだし汁、しょうゆ、みりん各大さじ1、砂糖小さじ1/4、タマネギ、ネギを入れて弱火で2分煮ます
5. カツを入れ、残りの卵を加え、さっと煮て、ご飯にのせます