• サケのクリームシチュー＝渡辺和俊撮影

作り方

1. サケは皮と骨を除いて3cm幅に切り、水気をふいて小麦粉を薄くまぶします
2. タマネギは2cm四方に切り、ニンジンは厚さ5mmのいちょう切り、ジャガイモは皮をむき2cm角に切ります
3. 鍋にバター5gを溶かしてサケを並べ、中火で両面をさっと焼いて取り出します
4. バター10gでタマネギとニンジンを弱火で炒め、タマネギが透き通ったら一度火を止め、小麦粉大さじ11/2を混ぜ、再び弱火にかけます
5. 水300mlを徐々に加えてのばし、固形スープを入れて煮立て、フタをして5分煮ます
6. サケとジャガイモを入れ、時々混ぜながら弱火で15分煮ます
7. 牛乳を加えて一煮立ちしたら塩、コショウで調え、器に盛り、パセリのみじん切りをちらします