• 小松菜のポタージュ＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 小松菜のみそ汁を作り、冷やしてミキサーにかけます
2. 緑色がきれいな冷たいスープです
3. 小松菜は根元を切ってよく洗い、長さ2cmに切ります
4. 鍋にだし汁を煮立て、小松菜を入れてやわらかくなるまで5、6分弱火で煮ます
5. みそを溶き入れ、一煮立ちしたら、鍋ごとボウルにはった水につけて冷まします
6. 急速に冷ますと色よく仕上がります
7. 冷めたらミキサーにかけて滑らかにし、冷蔵庫で冷やします