• タラのポテトコロッケ＝渡辺和俊撮影

作り方

1. タラは皮と骨を除き、1cm角に切ります
2. タマネギはみじん切りにし、バターで透き通るまで弱火で炒めます
3. タラを加えてフタをし、弱火で2分蒸し焼きにします
4. ジャガイモは皮をむき、厚さ1cmのいちょう切りにして耐熱皿に広げ、水大さじ1をふりかけます
5. ラップをして電子レンジ（600W）で6分加熱します
6. ザルにあげて水気をよく切り、ボウルに入れて熱いうちにつぶします
7. 塩、コショウ各少々をふり、タマネギとタラを混ぜます
8. 6等分の俵型にして小麦粉を丁寧にまぶし、溶き卵、パン粉の順につけます
9. 170～175度の油で香ばしく色づくまで揚げます
10. パセリを添えます