• 豚肉とミョウガの甘酢炒め＝牧野直子撮影

作り方

1. 豚肉は幅3cmくらいに切って、広げておきます
2. ミョウガは縦半分に切って、斜め5mm幅くらいに切ります
3. 小ネギは小口切りにします
4. しょうゆ、酢、砂糖、鶏ガラスープのもとを合わせ、甘酢を作っておきます
5. 豚肉に片栗粉を薄くまぶします
6. フライパンにサラダ油を熱し、中火で豚肉を炒めます
7. 豚肉の色が白く変わったら、ミョウガを加えて炒めます
8. ミョウガがしんなりしたら、甘酢を回し入れてなじむように炒めて、器に盛り、小ネギをちらします
9. 炒める前にあらかじめ調味料を合わせておくと、途中で火を止めることなくスムーズに作ることができます