• 鶏肉とサトイモのココナツミルク煮＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 里芋は皮をむいて半分に切り、塩でもんでぬめりを洗い落としたあと、7～8分下ゆでしておきます
2. 赤パプリカは乱切り、小松菜は長さ5cmに切り、鶏肉は大きめの一口大に切ります
3. ニンニクはつぶします
4. フライパンにサラダ油大さじ1/2、ニンニク、赤唐辛子を入れ、中火で熱し、鶏肉を焼きつけます
5. こんがりとしたら里芋を加えて炒め、ココナツミルクを加えます
6. 煮立ったらふたをして、弱火にし、10分ほど煮ます
7. 里芋が軟らかくなったらナンプラー、砂糖を加え、煮汁がとろりとするまで煮詰め、赤パプリカ、小松菜を加え、ひと煮します