• カレービーフン＝島﨑陽子撮影

作り方

1. ビーフンは熱湯に2～3分つけます
2. しなやかになったら湯を切り、食べやすい長さに切ります
3. タマネギは薄切り、ニンジンは細切り、キャベツは幅5mmに切ります
4. ニラは長さ3cmに切り、豚肉は細切りにします
5. フライパンにサラダ油大さじ1/2を中火で熱し、豚肉、タマネギ、ニンジン、キャベツの順に炒めます
6. 野菜がしんなりしたらカレー粉を振り入れ、炒めます
7. なじんだら塩小さじ1/4、しょうゆ小さじ1/2、オイスターソースを加え炒め、湯50mlを加えます
8. 煮立ったらビーフンを加え、汁気を吸わせながら炒めます
9. 汁気がなくなったらニラを加え、さっと炒めます