• チンゲンサイ牛肉あんかけ＝渡辺和俊撮影

作り方

1. チンゲンサイは長さ半分に切り、茎は縦四～六つに切ります
2. ネギはみじん切り、牛肉は1cm角に切ります
3. 牛肉あんを作ります
4. ゴマ油小さじ1を熱し、ネギを弱火で透き通るまで炒め、牛肉を加えます
5. 中火にし、コショウ少々をふり、オイスターソースを加え炒めます
6. 火を止め、水1/4カップ、片栗粉小さじ1/2を水小さじ1で溶いて加え、混ぜながらとろみがつくまで煮ます
7. 別のフライパンに水1/2カップ、鶏ガラスープのもと、サラダ油小さじ1を入れて煮立て、チンゲンサイを茎、葉の順に入れます
8. ふたをして中火で1分蒸し煮にします
9. 汁を切って器に盛り、温めた牛肉あんをかけます