• 豆腐とマイタケの揚げ出し＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 大根とショウガは皮をむいてそれぞれすり下ろし、大根はざるにのせて軽く水気を切ります
2. めんつゆに湯大さじ1を加えます
3. マイタケは石づきを除き、粗くほぐし小麦粉を全体にまぶします
4. 豆腐は三つに切り、ざるにのせて表面の水気を切ります
5. フライパンにサラダ油大さじ2を温めておきます
6. 豆腐は水気をふいてもすぐに水がしみ出してくるので、一つずつ水気をふいて小麦粉をまぶし、すぐにフライパンに入れます
7. マイタケも入れ、弱火で揚げ焼きにします
8. 焼き色がついたら返して全面を焼きます
9. 油を切って器に盛り、大根とショウガを添えて、つゆをかけます