• 甘唐辛子の肉詰め焼き＝牧野直子撮影

作り方

1. 甘唐辛子はヘタを切り落とし、縦に包丁で切れ目を入れて種をとります
2. 長ネギはみじん切りにします
3. ショウガはすりおろしてしぼります
4. 豚ひき肉に長ネギ、ショウガ汁、塩小さじ5分の1、片栗粉を加えてよく混ぜ、6等分して、甘唐辛子に詰めます
5. 肉ダネが焼き縮むので、はみ出るくらいぎゅっと詰めます
6. フライパンに油を熱し、肉を詰めた方を下にして中火で焼き、全体に焼き目がつくように転がしながら焼き、ふたをして弱火で2分くらい蒸し焼きにします
7. その後、ふたを取り水分をとばします
8. 器に盛り、練り辛子としょうゆを混ぜたものを添え、つけながら食べます