• レバーペースト＝渡辺和俊撮影

作り方

1. レバーは熱湯で3分ゆで1cm角に切ります
2. ニンニクはつぶし、タマネギはみじん切りにします
3. オリーブ油大さじ1を熱し、ニンニクとタマネギをさっと炒め、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにします
4. バター半量とレバーを入れ、塩小さじ1/3、コショウ少々、牛乳を加え、フタをして弱火で8分蒸し煮にします
5. 残りのバターを加え、フードプロセッサーにかけるか、こし器でこします