• 鶏のチリソース＝渡辺和俊撮影

作り方

1. ネギは半分をせん切りにし、残りはみじん切りに、ショウガ、ニンニクもみじん切りにします
2. ボウルにケチャップ、砂糖大さじ1/2、酢小さじ1/2、塩小さじ●（1/6）、水1/2カップを合わせます
3. 鶏肉は幅4cm、厚さ1cmのそぎ切りにし、しょうゆ小さじ1、コショウ少々をからめ、片栗粉適量をうすくまぶします
4. フライパンに油大さじ1を熱し、鶏肉を並べふたをして弱火で両面をそれぞれ2分焼き、取り出します
5. フライパンをふき、ゴマ油小さじ1で豆板醤、みじん切りのネギ、ショウガ、ニンニクを炒め、合わせた調味料を加え、弱火で2分煮ます
6. 水小さじ1で溶いた片栗粉小さじ1/2を加えて煮立て、鶏肉を戻して一煮立ちしたら器に盛り、せん切りネギをのせます