• タコとニラのチヂミ＝渡辺和俊撮影

作り方

1. タコは薄くそぎ切りにし、ニラは長さ4cmに切ります
2. 卵は溶きほぐします
3. ボウルに溶き卵の半分と水1/2カップを入れて混ぜ、薄力粉、タコ、ニラを順に加えて混ぜます
4. フライパンを中火で熱し、ゴマ油小さじ1をなじませ、生地を入れて薄く広げます
5. 残りの卵をまわしかけ、弱火にし、ふたをして焼き色がつくまで5分ほど焼きます
6. フライパンのふちからゴマ油小さじ2を加えて裏返し、ふたをして弱火で3分焼きます
7. 油を入れることで、表面がカリッと焼き上がります
8. 4cm角に切り、皿に盛りつけます
9. しょうゆ小さじ1、酢、ゴマ油、白すりゴマ、水各小さじ1/2、砂糖少々を混ぜてつけダレを作って添えます
10. キャベツやニンジンを細切りにして加えてもおいしいです