• ピータン豆腐＝渡辺和俊撮影

作り方

1. ピータンは泥を洗い、殻をむきます
2. 縦1/4のくし切りにしてから厚さ1cmのいちょう切りにします
3. ネギはせん切り、キュウリは斜め薄切りにします
4. しょうゆ小さじ2、酢、ゴマ油各小さじ1/2、砂糖小さじ1/4、水小さじ1、粉サンショウ少々を混ぜ、タレを作ります
5. 豆腐は1.5cm角に切って水気を切り、皿に盛ります
6. ピータンをのせ、キュウリ、ネギをそえてタレをかけます