• トウガンのスープ＝牧野直子撮影

作り方

1. トウガンは皮をむいてわたをとり、短冊切りに
2. キクラゲは戻して細切りに、ショウガはすりおろし、卵は割りほぐします
3. 鍋に水11/2カップ、鶏ガラスープのもと小さじ1を入れて煮立ったら、トウガン、きくらげを加えます
4. トウガンがトロトロになったら、卵を回し入れ、浮いてきたら、塩、コショウ各少々で味を調え、ゴマ油小さじ1/2をたらします
5. 器に盛り、ショウガを添えます