• ウナギとトマトのパスタ＝牧野直子撮影

作り方

1. ウナギは2cm幅に切ります
2. フルーツトマトは1.5cm角に切ります
3. ニンニクは芯をとってみじん切りにし、シソは千切りにします
4. スパゲティを塩（湯に対して1%）を加えた湯で表示時間より1分短くゆでます
5. フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れて弱火で炒め、キツネ色になってきたら、ウナギを加えてさっと炒めます
6. トマト、スパゲティのゆで汁をお玉1～2杯分加え、トマトが煮崩れるまで煮ます
7. 途中水分が少なくなったら、ゆで汁を少し足します
8. しょうゆ小さじ1を加えてさっと混ぜ、スパゲティを加えてあえます
9. 器に盛り、シソをのせ、粉サンショウをふります