• 鶏肉とオクラのカレー炒め＝牧野直子撮影

作り方

1. 鶏胸肉は3～4cm四方のそぎ切りにして塩小さじ1/4、コショウ少々をもみこみます
2. オクラは塩少々でうぶ毛をこすって板ずりして洗い、ガクのまわりを削り、斜め半分に切ります
3. ヨーグルト、ケチャップ、カレー粉、おろしニンニクを混ぜておきます
4. フライパンにオリーブ油を入れ、中火で熱し、鶏肉を入れて両面を香ばしく焼きます
5. オクラを加えてさっと炒めた後、合わせた調味料を加えてなじむように炒めます
6. オクラはピーマンやインゲンに代えてもよいです