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03月18日朝日新聞朝刊記事一覧へ（朝5時更新）

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ゴーヤの白和え

ゴーヤの白和え

調理時間
約20分
1人前
約70kcal
塩分
約0.6g
季節(掲載日)
夏(19.7.21)
調理方法
あえる
ジャンル
野菜

主な材料

2人前2人前

  • ゴーヤ80g
  • ピーナツ10g
  • 木綿豆腐50g
  • 砂糖
  • みそ各大さじ1/2

  • ゴーヤの白和え＝島﨑陽子撮影ゴーヤの白和え＝島﨑陽子撮影

作り方

  1. ゴーヤは縦半分に切り、種、わたをスプーンでくりぬき、端から幅5mmに切ります
  2. 鍋に湯を煮立て、色よくゆで、冷水にとります
  3. 冷まして水気を絞ります
  4. ピーナツをすり鉢ですりつぶし、豆腐を加え、さらにつぶします
  5. 砂糖、みそを加え、すり混ぜ、ゴーヤをあえます
  6. ピーナツは素煎りのものを使い、薄皮をむいてから調理します
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