• レバーとピーマンのオイスターソース炒め＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 豚レバーは細切りにし、しょうゆ小さじ1/4、酒、ゴマ油各小さじ1/2をもみ込みます
2. ピーマン、赤パプリカは細切りにし、長ネギは縦半分にした後、幅5mmの斜め切りにします
3. 下味をつけたレバーに片栗粉をもみ込みます
4. フライパンに油大さじ1/4を中火で熱し、レバーを炒めます
5. こんがりと火が通ったら、ピーマン、赤パプリカ、長ネギを加えて炒めます
6. ピーマンの色が鮮やかになったら、オイスターソース、しょうゆ小さじ1/4、コショウ少々を順に加え、さっと炒めます
7. ゴマ油小さじ1/4を加え、火を止めます
8. レバーの下味にカレー粉を入れると、違った風味が楽しめます