• コーンとアーモンドミルクの冷製スープ＝島﨑陽子撮影

作り方

1. トウモロコシは皮をむいてラップで包み、電子レンジ（600W）で4～5分加熱します
2. 粗熱がとれたら、実を包丁でこそげ取ります
3. タマネギは薄切り、ベーコンは細切りにします
4. 鍋にオリーブ油を中火で熱し、タマネギとベーコンをくったりとするまで炒めます
5. トウモロコシ、ロリエ、白ワイン、湯100mlを加え、ふたをして汁気がなくなるまで煮ます
6. 冷めたらロリエを取り除き、アーモンドミルクを加え、ミキサーにかけてなめらかにします
7. 塩で味を調え、よく冷まします
8. 盛り付けて、粗びき黒コショウ少々を振ります