• ツルムラサキの煮浸し＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 干しシイタケは戻して軸を取り、薄切りにします
2. 鍋に湯を煮立ててツルムラサキをゆで、冷水に取ります
3. 水気を絞って長さ3cmに切ります
4. 鍋にだし汁、しょうゆ小さじ1、みりん小さじ1/2、干しシイタケを合わせ、中火で5分煮立てます
5. ツルムラサキを加えて混ぜ、シラス干しも加え、ひと煮します
6. 戻すのが手間な場合は、干しシイタケでなく生のシイタケを使ってもおいしくできますし、シメジなど他のキノコ類ともよく合います
7. 冷めてもおいしいので、冷蔵庫で冷やしてから食べるのも、これからの季節にぴったりです