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03月17日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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アユのクリームパスタ

調理時間
約30分
1人前
約840kcal
塩分
1.3g
季節(掲載日)
(19.6.20)
調理方法
煮る
ジャンル
麺類

主な材料

1人前1人前

  • アユ1匹
  • ニンニク1/2片
  • ロリエ1/2枚
  • タイム1枝
  • オリーブ油大さじ1
  • 白ワイン50ml
  • 生クリーム50ml
  • 西京みそ大さじ1/2
  • スパゲティ80g
  • 黒コショウ少々
  • 小ネギ3本
  • アユのクリームパスタ=島﨑陽子撮影アユのクリームパスタ=島﨑陽子撮影

作り方

  1. 小ネギは斜め薄切りにし、水にさらしておきます
  2. ニンニクはつぶしてフライパンに入れ、ロリエ、タイム、油を入れて弱火にかけ、香りを立てます
  3. アユを入れて中火にし、白ワインを加え、ふたをして10分ほど蒸し煮にします
  4. ふたを取って水気を飛ばし、火から下ろします
  5. アユの大きな骨、頭とロリエ、タイムを取り除き、アユの身をほぐします
  6. 生クリーム、みそを加えて中火にかけ、混ぜながらとろりとするまで煮詰め、ソースを作ります
  7. スパゲティをゆで、ソースのフライパンに加え、よくあえて塩で味を調えます
  8. 盛り付けた後、コショウを振ります
  9. 小ネギの水気を切り、のせます
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