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03月16日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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ナスと厚揚げのエスニックトマト煮

調理時間
約30分
1人前
約250kcal
塩分
0.7g
季節(掲載日)
(19.6.19)
調理方法
煮る
ジャンル
卵・豆腐

主な材料

2人前2人前

  • ナス2本
  • 厚揚げ1枚
  • ニンニク1/2片
  • タマネギ50g
  • トマト缶150g
  • ナンプラー小さじ1
  • 小ネギ(小口切り)少々
  • ナスと厚揚げのエスニックトマト煮=島﨑陽子撮影ナスと厚揚げのエスニックトマト煮=島﨑陽子撮影

作り方

  1. 厚揚げは煮立てた湯に2~3分入れ、油抜きします
  2. 湯をきり、4等分に切ります
  3. ナスはへたを取り、しま目にむいて、長さを半分に切ります
  4. ニンニク、タマネギを粗みじん切りにします
  5. 鍋にサラダ油小さじ1、ニンニクを入れて中火で熱し、タマネギを炒めます
  6. しんなりしたら、厚揚げ、ナスを加え、軽く炒めます
  7. トマト缶、ナンプラー、砂糖小さじ1/2、水1カップを加え、混ぜます
  8. 煮立ったら弱火にし、落としぶたをしてほとんど汁気がなくなるまで20分ほど煮ます
  9. 時々混ぜ、ナスが軟らかくなったらできあがりです
  10. 盛り付けて、小ネギを散らします
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