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03月17日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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メロンとマグロのマリネ

調理時間
約20分
1人前
約135kcal
塩分
0.4g
季節(掲載日)
(19.6.17)
調理方法
あえる
ジャンル
魚介

主な材料

2人前2人前

  • メロン1/4個
  • マグロ刺し身用サク80g
  • ニンニク1/2片
  • ショウガ20g
  • 赤唐辛子1/2本
  • 花椒(ホアジャオ)小さじ1
  • ゴマ油大さじ1
  • トウチ小さじ1
  • メロンとマグロのマリネ=島﨑陽子撮影メロンとマグロのマリネ=島﨑陽子撮影

作り方

  1. メロンは小さめの一口大に切ります
  2. 鍋に湯を沸かし、マグロをサクごと入れ、周りの色が変わる程度に30~40秒ゆがきます
  3. 冷水にとって冷まし、水気を拭いて、メロンと同じくらいの大きさに切ります
  4. メロン、マグロをボウルに合わせ、ニンニク、ショウガ、トウチをみじん切りにし、加えておきます
  5. 小鍋に赤唐辛子をちぎって入れ、花椒、ゴマ油を合わせ、弱火で熱し、香りをよくたてます
  6. 火からおろし、メロン、マグロの入ったボウルに加え、全体をよくあえてなじませます
  7. 塩少々を加え、味を調えます
  8. トウチは中国料理に使う調味料、花椒はスパイスです
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