• 蒸し鶏ネギ塩だれ＝渡辺和俊撮影

作り方

1. 鶏肉はフォークで全体に穴をあけ、塩、砂糖各小さじ1/4、コショウ少々をまぶして5分おきます
2. 耐熱皿に入れ、酒大さじ3をふりかけラップでおおい、電子レンジ（600W）で4分加熱します
3. 表面が乾かないようラップをとらずに、そのまま冷まします
4. ネギは半分を長さ3、4cmのせん切りに、残りをみじん切りにします
5. ショウガは皮をむいてせん切りにし、せん切りのネギとともに水につけ、パリッとしたら水気を切ります
6. みじん切りのネギにサラダ油、ゴマ油各小さじ1、粗びき黒コショウ、塩各少々を加えて混ぜ、ネギ塩だれを作ります
7. 鶏肉は薄切りにして器に盛り、ネギ塩だれをかけ、せん切りのネギとショウガをのせます