• トマトとオクラの煮浸し＝牧野直子撮影

作り方

1. トマトは湯むきします
2. オクラは塩少々で板ずりして縦に切れ目を入れます
3. 厚揚げは三角形に切ります
4. ショウガはすりおろします
5. 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりんを入れて煮立て、厚揚げを加えて約5分煮ます
6. さらにトマトとオクラを加えて約2分煮て、そのまま粗熱をとります
7. 冷蔵庫で冷やします
8. トマトは食べやすく切って、オクラ、厚揚げとともに器に盛り、おろしたショウガを添えます
9. 厚揚げの代わりにゆで卵にしてもおいしいです
10. 一晩おくと、味がなじみます