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03月17日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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トマトとオクラの煮浸し

調理時間
約150分
1人前
約125kcal
塩分
1.6g
季節(掲載日)
(19.6.7)
調理方法
煮る
ジャンル
野菜

主な材料

2人前2人前

  • トマト1個
  • オクラ6本
  • ショウガ(小)1かけ
  • 厚揚げ1/2枚
  • だし汁1カップ
  • 薄口しょうゆ
  • みりん各大さじ1
  • トマトとオクラの煮浸し=牧野直子撮影トマトとオクラの煮浸し=牧野直子撮影

作り方

  1. トマトは湯むきします
  2. オクラは塩少々で板ずりして縦に切れ目を入れます
  3. 厚揚げは三角形に切ります
  4. ショウガはすりおろします
  5. 鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりんを入れて煮立て、厚揚げを加えて約5分煮ます
  6. さらにトマトとオクラを加えて約2分煮て、そのまま粗熱をとります
  7. 冷蔵庫で冷やします
  8. トマトは食べやすく切って、オクラ、厚揚げとともに器に盛り、おろしたショウガを添えます
  9. 厚揚げの代わりにゆで卵にしてもおいしいです
  10. 一晩おくと、味がなじみます
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