• 卵とキクラゲのふんわり炒め＝牧野直子撮影

作り方

1. キクラゲは沸騰した湯に塩一つまみを入れ、さっとゆでて、ざるにあげて食べやすく切ります
2. ネギは斜め薄切りにします
3. 卵は割りほぐして、塩小さじ1/4、コショウ適量、鶏ガラスープのもと、ゴマ油を加え、ネギも加えて混ぜます
4. フライパンにサラダ油を熱し、煙が出るほど温まったら、卵液を一気に加えて、大きく混ぜながら炒めます
5. ゆるい半熟状になったらキクラゲを加えて、手早く大きく混ぜて、器に盛ります
6. フライパンに入れっぱなしにすると、卵がかたくなってしまうので、盛り付ける器は炒める前に準備しておきましょう
7. 乾物のキクラゲの場合、10gを戻して使います