• アスパラガスのリゾット

作り方

1. リゾットは炒めたコメにスープなどを吸わせながら炊きあげるイタリア料理です。コメは固く絞ったぬれ布巾で包み、優しくもんで表面のぬかを落とします
2. アスパラガスは幅5mmの斜め薄切りに、生ハムは粗みじんに切ります
3. 鍋にオリーブ油とコメを入れ、コメの表面が透き通るまで中火で3分ほど炒めます
4. アスパラガスと生ハムを加え、水1/2カップと塩ふたつまみを加えたらひと混ぜし、表面を平らにします
5. コメが水分を吸って水気がなくなったら、水1/2カップを加えて混ぜてさらに加熱し、水気がなくなったらもう一度水1/2カップを加えてコメの中心まで火を通します
6. 器に盛り付け、粉チーズをふりかけます