• 豆腐ギョーザ＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 豆腐は手で崩しざるに入れ、20分ほどおいて水切りします
2. 長ネギとショウガはみじん切りにします
3. ボウルに豆腐、ひき肉、長ネギ、ショウガ、塩小さじ6分の1、ゴマ油、砂糖各小さじ半分、コショウ少々を合わせ、よく混ぜた後、片栗粉小さじ1を加えて混ぜ合わせます
4. 豆腐の具を12等分し、ギョーザの皮で包みます
5. 蒸し器にレタスをしいてギョーザを並べます
6. 蒸気の上った蒸し器に入れ、強火で7～8分蒸します
7. さっぱりしたやさしい味わいのギョーザです
8. 具に味がついていますが、好みで酢やラー油を添えてもかまいません