• ナガイモとソーセージの粒マスタード炒め＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 長芋は皮をむいて幅1.5cmのいちょう切りにします
2. タマネギ、赤パプリカは1cm角に切ります
3. ソーセージは幅1.5cmに切ります
4. フライパンにオリーブ油を中火で熱し、ソーセージ、長芋を加え、こんがりするまで炒めます
5. タマネギ、赤パプリカを加え、タマネギが透き通るまで炒め、粒マスタードを加えて炒め合わせ、最後にしょうゆ小さじ1を鍋肌から加え、さっと炒めて香りをつけます
6. 長芋は生でも食べられるので、周りがこんがりする程度に炒めて歯ごたえを楽しみます
7. 軟らかめが好みでしたら火を弱めてゆっくり炒め、火を通してください