• 新ゴボウの梅煮＝島﨑陽子撮影

作り方

1. 新ゴボウは皮をむかず、泥をよく洗い落として、長さ2cmに切ります
2. 鍋に昆布と酒大さじ1、水100mlを入れ、20分ほどおいて昆布を戻します
3. 鍋を中火にかけ、梅干しを二つ～三つにちぎり、種ごと加えます
4. ゴボウを入れて落としぶたをし、煮立ったら火を弱め、20～25分煮ます
5. ゴボウが軟らかく、汁気がなくなれば出来上がり
6. 煮詰まりすぎたら適宜湯を足します