• キュウリとアンズのサラダ＝島﨑陽子撮影

作り方

1. アンズは5mm角に切り、白ワインに浸しておきます
2. キュウリはしま目に皮をむいて、3mm幅の小口切りにします
3. キュウリを塩小さじ1、水200mlの塩水に20分浸し、しなやかになったら水気を絞ります
4. タコは1cm角に切ります
5. タマネギはみじん切りにし、クルミはすりつぶします
6. 酢大さじ2、塩小さじ6分の1、コショウ少々、オリーブ油を混ぜ合わせ、タマネギ、クルミも加え、ドレッシングを用意します
7. キュウリ、アンズ（汁ごと）、タコを合わせ、ドレッシングであえます