• イカとトマトのワイン蒸し＝渡辺和俊撮影

作り方

1. スルメイカは足と内臓を引き抜き、軟骨を抜き、水でよく洗います
2. 足は1本ずつ切り、長いものは半分に切ります
3. 胴は幅1cmの輪切りにします
4. ミニトマトはへたを取り、シメジは石づきを落とし、2、3本ずつにほぐします
5. ニンニクとパセリはみじん切りにします
6. フライパンにオリーブ油小さじ2とニンニクを入れて弱火にかけます
7. ニンニクが色づいたら火を止めてスルメイカ、ミニトマト、シメジを並べ入れます
8. 白ワインを振りかけふたをして中火にかけます
9. イカに火が通るまで2、3分蒸し煮にします
10. 塩少々を加えて味を調え、粗びき黒コショウ少々を振って器に盛り、パセリを散らします
11. レモン汁をかけてもおいしいです