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03月17日朝日新聞朝刊記事一覧へ(朝5時更新)

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イカとトマトのワイン蒸し

調理時間
約20分
1人前
約135kcal
塩分
0.9g
季節(掲載日)
(19.5.15)
調理方法
蒸す
ジャンル
魚介

主な材料

2人前2人前

  • スルメイカ1杯
  • ミニトマト6個
  • シメジ50g
  • ニンニク1片
  • パセリ少々
  • 白ワイン大さじ3
  • イカとトマトのワイン蒸し=渡辺和俊撮影イカとトマトのワイン蒸し=渡辺和俊撮影

作り方

  1. スルメイカは足と内臓を引き抜き、軟骨を抜き、水でよく洗います
  2. 足は1本ずつ切り、長いものは半分に切ります
  3. 胴は幅1cmの輪切りにします
  4. ミニトマトはへたを取り、シメジは石づきを落とし、2、3本ずつにほぐします
  5. ニンニクとパセリはみじん切りにします
  6. フライパンにオリーブ油小さじ2とニンニクを入れて弱火にかけます
  7. ニンニクが色づいたら火を止めてスルメイカ、ミニトマト、シメジを並べ入れます
  8. 白ワインを振りかけふたをして中火にかけます
  9. イカに火が通るまで2、3分蒸し煮にします
  10. 塩少々を加えて味を調え、粗びき黒コショウ少々を振って器に盛り、パセリを散らします
  11. レモン汁をかけてもおいしいです
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