• 新ゴボウと鶏肉の炊き合わせ＝牧野直子撮影

作り方

1. 新ゴボウはアクが少ないので、皮をむいたり、水にさらしたりする必要はありません
2. 新ゴボウはよく洗って、水気をふき、ピーラーで10cmぐらいのリボン状にむきます
3. ピーラーがない場合は長めのささがきにします
4. 鶏もも肉は3cm角ぐらいに切ります
5. フライパンに油を熱して、鶏肉の皮を下にして入れます
6. 中火で焼き目がつくぐらいまで焼いて、ひっくり返してもう片面も焼きます
7. フライパンにだし汁、しょうゆ、みりんを加え、煮立ったらゴボウを加えて3～4分煮て、器に盛り、三つ葉をのせます