• カツオ茶漬け

作り方

1. カツオは刺し身にするよりも薄く、厚さ4～5mmに切ります
2. 形のいい部分を半分強、ボウルに取り分け、しょうゆ大さじ1をからめておきます
3. 小ネギは小口切りにします
4. 残りのカツオを鍋に入れてだし汁を作ります
5. 水2.5カップ、酒大さじ1、塩小さじ4分の1を入れて中火弱で煮ます
6. 沸騰したらあくを取り、3分ほど煮ます
7. 茶わんにご飯を盛りつけて、しょうゆをからめたカツオを重ならないようにのせます
8. 小ネギとワサビをのせて、だし汁をかけて食べます
9. だしを取ったあとのカツオは、ほぐしてワカメの酢のものなどに加えて食べられます
10. だし汁は手軽に顆粒（かりゅう）を溶いたものでもいいでしょう