• キヌサヤと牛肉のクリーム煮＝島﨑陽子撮影

作り方

1. キヌサヤは筋をとります
2. タマネギは幅7～8mmの細切りにし、ニンニクはみじん切りにします
3. フライパンにオリーブ油、ニンニクを入れ、中火で熱し、牛肉を炒めます
4. 肉の色が変わったら、タマネギを加え、しんなりするまで炒め、キヌサヤを加えて炒めます
5. キヌサヤの色が鮮やかになったら、塩少々をふり、ロリエ、生クリームを加えます
6. 混ぜながら2～3分煮立て、とろりとするまで煮詰めます
7. 火を止め、盛りつけて、コショウをふります
8. 旬のサヤエンドウの鮮やかな色と、香り、歯ごたえを味わいます