• ニンジンのポタージュ＝島﨑陽子撮影

作り方

1. ニンジン、タマネギは薄切り、ベーコンは細切りにします
2. 鍋にサラダ油小さじ1を中火で熱し、ニンジン、タマネギ、ベーコンを炒めます
3. しんなりしたら白ワインを加え、煮立て、湯1.5カップ、ブイヨン、米、ロリエを加えます
4. 煮立ったら弱火にし、ふたをして10～12分、ニンジンが軟らかくなるまで煮たら火を止め、冷ましてロリエを除きます
5. ミキサーにかけ、滑らかなスープ状にし、鍋に戻します
6. 中火にかけ、牛乳を加えてひと煮し、塩、コショウ各少々で味を調えます
7. 盛りつけてパセリを散らします